イタリア料理をおいしく作るコツ
パスタ
オイルソース
・ニンニクと唐辛子のスパゲッティー
・ボンゴレビアンコ
・ぺスカトーレビアンコ
・からすみと青ねぎのＡＯＰ
・タコと白ねぎのＡＯＰ
・ベーコンときゃべつのＡＯＰ
・鰯とセロリの白ワインソース
・若鶏ときのこのＡＯＰ
・生ハムとパプリカのＡＯＰ
トマトソース
・トマトソースのスパゲッティー
・ペンネアラビアータ
クリームソース
・スパゲッティーカルボナーラ
・サーモンといくらのクリームソース
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イタリア人オーナーシェフの元で修業して会得した、本場イタリアン料理の紹介とレシピを公開します。
イタリア料理はご家庭で簡単においしく調理できる日本人の好みにもぴったりマッチした料理です。
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ニンニクと唐辛子のスパゲッティー
Spaghetti aglio, olio e peperoncino
材料 （1人前）
オリーブオイル 大さじ2
ニンニク 1かけ
たかのつめ（赤唐辛子） 1本
パセリ 適量
塩 適量
スパゲッティー 100g
下準備
1、ニンニクの種を取り、輪切りのスライスする
2、パセリを荒めのみじん切りにする
※パセリは色合いと香りのつけるために使用する
変わりフレッシュバジルなどでも代用可。見た目と香りづけ。なくても良い
3、唐辛子の種を取り除く
おいしく作るこつ
オイル系のコツは、オリーブオイルに時間をかけてゆっくりとニンニクの香りとたかのつめのうまみ成分をオイルに移すことです。
あせりは禁物です。弱火でゆっくり、ゆっくりニンニクがきつね色になり香りがたつまで我慢です。
作り方
1、オイル、唐辛子、ニンニクを弱火で、ゆっくりキツネ色になるまで炒め、香りをたたせる
※じっくり弱火でにんにくの香りをオイルにうつす
※このときに、お好みで唐辛子を加減すれば、辛いパスタに仕上がります
2、パスタをゆでる
※ソースの仕上がりとパスタの湯で上りが同時になるようなタイミングでソースを仕上げる
おいしくゆでるこつは、パスタのゆで方のコツを参照ください。
2、ニンニクを取り出す
※最後の仕上げのときに加える
3、パセリをさっと炒め、香りをたたせ、ブロードorゆで汁を加える
4、アルデンテより、少し硬めに茹でたパスタを加え、塩で味を調え、アルデンテに仕上げていく
※少量のオリーブオイルと水分を加えると、オイルと水分が絡み合いソースができる
※塩辛いときはお水かブロードで調節する
5、お皿に盛り付け、トッピングに2のニンニクとパセリ（みじん切り）をふり完成！！
その他の料理レシピがランキングされてます。人気ブログランキングへ
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Spaghetti aglio, olio e peperoncino
材料 （1人前）
オリーブオイル 大さじ2
ニンニク 1かけ
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パセリ 適量
塩 適量
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下準備
1、ニンニクの種を取り、輪切りのスライスする
2、パセリを荒めのみじん切りにする
※パセリは色合いと香りのつけるために使用する
変わりフレッシュバジルなどでも代用可。見た目と香りづけ。なくても良い
3、唐辛子の種を取り除く
おいしく作るこつ
オイル系のコツは、オリーブオイルに時間をかけてゆっくりとニンニクの香りとたかのつめのうまみ成分をオイルに移すことです。
あせりは禁物です。弱火でゆっくり、ゆっくりニンニクがきつね色になり香りがたつまで我慢です。
作り方
1、オイル、唐辛子、ニンニクを弱火で、ゆっくりキツネ色になるまで炒め、香りをたたせる
※じっくり弱火でにんにくの香りをオイルにうつす
※このときに、お好みで唐辛子を加減すれば、辛いパスタに仕上がります
2、パスタをゆでる
※ソースの仕上がりとパスタの湯で上りが同時になるようなタイミングでソースを仕上げる
おいしくゆでるこつは、パスタのゆで方のコツを参照ください。
2、ニンニクを取り出す
※最後の仕上げのときに加える
3、パセリをさっと炒め、香りをたたせ、ブロードorゆで汁を加える
4、アルデンテより、少し硬めに茹でたパスタを加え、塩で味を調え、アルデンテに仕上げていく
※少量のオリーブオイルと水分を加えると、オイルと水分が絡み合いソースができる
※塩辛いときはお水かブロードで調節する
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テーマ:イタリアン料理レシピ - ジャンル:グルメ
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- 2008/05/16(金) 17:15:17 |
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プロフィール
![_1202876961_736[1]](http://blog-imgs-18.fc2.com/i/t/a/italiancooking/20080213133249.jpg)
ネーム：イタリアンレシピ
年齢 ：34歳
住まい ：大阪市
神戸三ノ宮にて、イタリア人オーナーシェフの元、本場の本格イタリアンを10年以上修行しました。
本場のイタリアン料理の紹介と家庭でも簡単に作れるレシピを公開します。
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