本格イタリアン料理レシピ

からすみと青ねぎのＡＯＰ
　　 Spaghetti　alla　bottarga a,o,p

材料　（1人前）
　オリーブオイル　　大さじ2　　　
　ニンニク　　　　　1かけ　　　　
　唐辛子　　　　　　1本
　パセリ　　　　　　適量

からすみ　　　　　大さじ1
　青ねぎ　　　　　　2本

　塩　　　　　　　　適量　

　スパゲッティー　　100g

※ＡＯＰとはアーリオ、オーリオ、ペペロンチーノの略です。ニンニクとオリーブオイルと唐辛子のオイルパスタの略のことです。


下準備
　1、ニンニクをスライスする
　2、パセリを荒めのみじん切りにする
　　※パセリは色合いと香りのつけるために使用する、変わりにフレッシュバジルでも代用可。
　3、唐辛子の種を取り除く
　4、からすみを荒めのみじん切りにする
　5、青ねぎを少し厚みのあるスライスにする


おいしく作るこつ　
　からすみが手に入ればぜひ作ってほしいパスタです。からすみの塩分が強いので、全体の塩分がランスに気をつける

　からすみは香りが命ですので、からすみはさっと絡めるだけでよい


作り方
　1、オイル、唐辛子、ニンニクを弱火で、ゆっくりキツネ色になるまで炒め、香りをたたせる
　　※じっくり弱火でにんにくの香りをオイルにうつす
　　※このときに、お好みで唐辛子を加減すれば、辛いパスタに仕上がります

　2、ニンニクを取り出す
　　※最後の仕上げのときに加える

　3、パセリと青ねぎをさっと炒め、香りをたたせ、少しゆで汁を加える
　
　4、アルデンテより、少し硬めに茹でたパスタを加え、アルデンテに仕上げていく
　　※少量のオリーブオイルと水分を加えると、オイルと水分が絡み合いソースができる
　　※塩辛いときはお水かブロードで調節する

　5、少量のオリーブオイルと2のにんにくとからすみをさっとからめてお皿に盛り付る
　　※からすみに塩分があるので、塩辛くならないように注意する

　6、トッピングにパセリとお好みでからすみををふり完成！！



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テーマ:イタリアン料理レシピ - ジャンル:グルメ