本格イタリアン料理レシピ

鰯とセロリの白ワインソース
　　　　　Spaghetti　alla　sardella　ｅ　sedane

材料　（1人前）
　オリーブオイル　　大さじ2　　　
　ニンニク　　　　　1かけ　　　　

　鰯　（10cm）　　　2尾
　セロリ　　　　　　1/2本

　白ワイン　　　　　60cc
　塩　　　　　　　　適量　

　スパゲッティー　　100g


下準備
　1、ニンニク皮をむき、スライスする　　　　
　2、いわしを三枚におろし、小骨を抜き、皮を取り除き一口大にカットする
　3、セロリの皮をむき、繊維対して直角に薄めにスライスする


おいしく作るこつ
　いわしのうまみを白ワインを使い引き出します。セロリの歯ごたえが残るように仕上げ触感を楽しむパスタです。


作り方
　1、オイル、ニンニク、を弱火で、ゆっくりキツネ色になるまで炒め、香りをたたせる
　　※じっくり弱火でにんにくの香りをオイルにうつす
　　※このときに、お好みで唐辛子を加えれば、辛いパスタに仕上がります

　2、ニンニクを取り出す
　　※最後の仕上げのときに加える
　
　3、中火にして、鰯を加え、焼き色をつける
　　※火を入れすぎると硬くなるので注意

　4、中火のまま、色ワインをいれアルコールをとばし、しっかり目に塩を加える。
　　※ソースが少なければ、ゆで汁を加える
　
　5、アルデンテより、少し硬めに茹でたパスタを加え、塩で味を調え、アルデンテに仕上げていく
　　※ワインの量などによりソースの濃度が薄い時は、少量のオリーブオイルを加えると、オイルと水分が絡み合い濃度のあるソースができる
　　※セロリは少しシャキシャキした歯ごたえを残すために、あまり火を入れすぎないように注意する

　6、最後にセロリと2のニンニクをさっと加え、お皿に盛り付け完成！！



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