本格イタリアン料理レシピ

生ハムとパプリカのＡＯＰ
　　 Spaghetti　alla　prosciutto

材料　（1人前）
　オリーブオイル　　大さじ2　　　
　ニンニク　　　　　1かけ　　　　
　唐辛子　　　　　　1本
　パセリ　　　　　　適量

生ハム　　　　　　5〜8枚　 塩分や大きさにより、加減する
　赤パプリカ　　　　1/5個　　ピーマンの大きいもの、苦味が少なく甘みがある
　黄パプリカ　　　　1/5個

　塩　　　　　　　　適量　

　スパゲッティー　　100g


下準備
　1、ニンニクをスライスする
　2、パセリを荒めのみじん切りにする
　　※パセリは色合いと香りのつけるために使用する。変わりにフレッシュバジルでも代用可。
　3、唐辛子の種を取り除く
　4、生ハムは薄手のものを使用し、食べやすい大きなに切る
　5、パプリカを細めにスライスにする
　　　　　

おいしく作るこつ
　生ハムの塩分が強いのでパスタ自体の塩分は少し薄めに仕上げないと塩辛くなります。


作り方
　1、オイル、唐辛子、ニンニクを弱火で、ゆっくりキツネ色になるまで炒め、香りをたたせる
　　※じっくり弱火でにんにくの香りをオイルにうつす
　　※このときに、お好みで唐辛子を加減すれば、辛いパスタに仕上がります

　2、ニンニクを取り出す
　　※最後の仕上げのときに加える

　3、中火にして、パプリカを軽めに炒め、パセリを加えさっと香りを立たせ、少しゆで汁を加える
　　※パプリカは火を入れすぎない。少し歯ごたえが残る仕上がりにする

　4、アルデンテより、少し硬めに茹でたパスタを加え、アルデンテに仕上げていく
　　※少量のオリーブオイルと水分を加えると、オイルと水分が絡み合いソースができる
　　※塩辛いときはお水を加え調節する、
　　※最後に塩分のある生ハムをのせるので、塩分は少し薄めで仕上げる

　5、少量のオリーブオイルと2のニンニクをさっとからめてお皿に盛り付る

　6、トッピングにパセリと生ハムをのせ完成！！



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テーマ:イタリアン料理レシピ - ジャンル:グルメ