本格イタリアン料理レシピ

トマトソースのスパゲッティー
　　Spaghetti　alla　pomodoro




材料　（1人前）
　オリーブオイル　　大さじ1　　　
　ニンニク　　　　 　5g　　　
　たまねぎ　　　　　1/8個（50g）　

　トマトソース　　　 90cc

　フレッシュトマト　 適量
　フレッシュバジル　適量
　塩・コショウ　　　 適量
パルミジャーノ　　 適量　　　　　市販の粉チーズでもよい

　スパゲッティー　　100g


下準備
　1、ニンニク、たまねぎを荒めのみじん切りにする

　2、トマトコンカッセを作る
　フレッシュトマトを小さめのさいの目にして、軽く塩をふり、オリーブオイルにつけておく。
　※コンカッセとは細かく切ることを意味します。イタリア料理ではトマトコンカッセとは小さな賽の目に切ったトマトをオリーブオイルに浸したものを言います。
　※最後の飾りに使用する。なくてもよいです。

3、パルメザンチーズをすりおろす
　※ブロックのパルメザンが手に入いれば、調理する直前にすりおろせばチーズの香りを活かせる。
　　なければ市販の粉チーズで十分です。


おいしく作るこつ
　トマト系パスタのおいしく作るコツは、トマトソースを作る時にトマトの酸味をとばすことです。
　じっくり煮込むことにより適度に酸味がとびおいしいソースに仕上がります。
　パスタを作る時に一人前ずつホールトマトからトマトソースを作るより大量にトマトソースを作っておき小分けして冷凍保存した方がおいしくて便利です。


作り方
　1、オイル、ニンニクを弱火で、ゆっくりうすいキツネ色になるまで炒め、香りをたたせる
　※じっくり弱火でにんにくの香りをオイルにうつす
　※このときに、お好みで唐辛子を加えれば、辛いトマト味のパスタにできます

　2、たまねぎを加え、さっと炒める
　※せっかくのニンニクを焦がさないように、軽く炒める程度でよい、
　　トマトソースを加えたときに、煮込むのでその時に、甘みがでる

　3、トマトソースを加え、ゆで汁かブロードを入れて、中火で火入れをして馴染ませる
　
　4、アルデンテより、少し硬めに茹でたパスタを加え、塩・コショウで味を調え、
　　ソースの濃度を仕上げる。
　※ソース濃度が濃いときはゆで汁を加える。ソースが塩辛いときはお湯を加える

　5、仕上げにチーズをさっと絡める
　※チーズは出来上がる直前にいれ、火を入れすぎないように注意する

　6、盛り付けのときに、トマトコンカッセとバジルを飾れば完成！！


プロのレシピですので、フレッシュバジルやトマトコンカッセ、タマネギなどを使っていますが、シンプルにトマトソースとオリーブオイル、にんにくがあれがシンプルトマトソースパスタが作れます。
シンプルですがおいしいトマトパスタの出来上がりです。


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