本格イタリアン料理レシピ

スパゲッティーカルボナーラ
　　 Spaghetti　alla　carbonara

材料　（1人前）
　オリーブオイル　　大さじ1　　　
　ニンニク　　　　　 1かけ　　　　
　ベーコン　　　　 　50g

　生クリーム　　　 　90cc
　卵黄　　　　　　 　1個分
　牛乳　　　　　　　 適量
　
　塩　　　　　　　　 適量
　ブラックペッパー　適量

　パルミジャーノ　　適量　　市販の粉チーズでもよい　

　スパゲッティー　　100g


下準備
　1、ニンニクの皮をむく、かたまりのまま使用する
　
　2、ベーコンを適度な一口大にカットする
　　※スーパーに売っているスライスベーコンを食べやすい大きさにカットする
　　　ブロックのベーコンが手に入れば厚みのある食感が楽しめて、おいしく仕上がります

　3、卵黄と生クリームをあわせ、卵黄がだまにならないようによく混ぜておく


おいしく作るこつ
　カルボナーラを美味しく仕上げるこつは素早さです。仕上げでクリームソースを入れた後は、火を止めさっと粉チーズと合わせて仕上げます。


作り方
　1、中火でオイル、ベーコンをカリとなるまで焼き色がつくまで炒める。カリッと炒まれば、ブラックペッパーをいれ香りをたたせた後、少量の水をいれ冷ますことによりブラックペッパーの香りを閉じ込めます。冷まさないとブラックペッパーが焦げます。
　　※オイルが多いと仕上がりがおもたくなるので気をつける
　　※ブラックペッパーは多い目に入れても辛さが飛ぶので大胆にいれる

　
　2、牛乳を適量鍋に加え、温めておきアルデンテより、少し硬めに茹でたパスタを加え、煮詰めながら仕上げていく。
　　

　3、パスタの固さと牛乳が蒸発してくれば、仕上げにカルボソースとパルミジャーノを加え、さっと混ぜ仕上げる。
　　※ベーコンと生クリームの塩分で塩辛くなるので、塩分は調整には気をつける。
　　※火を止め、よく混ぜながら仕上げる。火が通りすぎると卵黄が固まりボソボソになるので注意する


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