本格イタリアン料理レシピ

トマトとバジリコのスパゲッティー
　　Spaghetti　al　pomodoro　e　basilico

材料　（1人前）
　オリーブオイル　　大さじ2　　　　　

　トマトソース　　　90g

　フレッシュバジル　適量
　塩・コショウ　　　適量

　スパゲッティー　　100G

　パルミジャーノ　　適量　　市販の粉チーズでも可


下準備
　1、フレッシュバジルを適当な大きさにちぎる
　2、パルメザンチーズをすりおろす
　※ブロックのパルメザンが手に入いれば、調理する直前にすりおろせばチーズの香りを活かせる。
　　なければ市販の粉チーズで十分です。


おいしく作るこつ
　トマトとバジルのシンプルなトマトソースです。バジルを軽くオリーブオイルで炒め香りをたたせます。
　トマトのうま味とバジルの香りが決め手のパスタです。


作り方
　1、フライパンに、トマトソース、オイル、バジルをいれ、中火で火をいれソースとオイルを馴染ませる
※お水ｏｒゆで汁で濃度を調節する

　2、茹でたパスタを加え強火でソースとあわせ、お好みで粉パルメザンチーズを入れて、塩・コショウで味を調えれば完成！！
　※粉チーズは、最後の仕上げにいれ、さっとからめて手早く仕上げる。火を入れすぎるとチーズの風味が飛ぶのて手早く仕上げる




本格イタリアン料理レシピＴＯＰ

テーマ:イタリアン料理レシピ - ジャンル:グルメ

アマトリチャーナ
　　Amatriciana

材料　（1人前）
　オリーブオイル　　大さじ1
　ベーコン　　　　　50G
　バター　　　　　　小さじ1
　たまねぎ　　　　　1/3個（中）

　ホールトマト　　　180g
　塩・コショウ　　　適量
　パルミジャーノ　　適量　　　　　市販の粉チーズでもよい

　リングイネ　　　　100G　※17mmなど少し太めのスパゲッティー代用可

下準備
　1、たまねぎを細めのスライスにする
　2、ベーコンを一口大にカットする
　3、パルメザンチーズをすりおろす


おいしく作るこつ
　アマトリチャーナは、玉ねぎを焦がさずにじっくり炒めることにより、玉ねぎの甘みを引き出す。
　トマトソースに玉ねぎの甘みが加わり美味しく仕上がります。


作り方
　1、バターでたまねぎを半分ぐらいの量になるまでじっくり炒める
　※じっくり弱火で甘みがでるまで炒め、たまねぎに焦げ色がつかないように注意する
　　色がついてしまうと、仕上がりのトマトソースの色合いが悪くなるで気をつける
　※このたまねぎの甘味が全体の味を決めるといってもよいぐらい重要なのでゆっくり時間をかけて炒める
　　炒め終われば一旦鍋から取り出す。

　2、オリーブオイルでベーコンを中火で、カリっとなるまで炒める

　3、先のたまねぎを加え、軽く馴染ませる

　4、ホールトマトを加え塩をいれる。さらにたまねぎの甘みがでるまで、中〜弱火でじっくりトマトを煮詰める
　※トマトが半分ぐらいの量になるまで煮詰める
　　ここが味の決め手になる作業なので、じっくりたまねぎのうまみを引き出す
　
　5、アルデンテより、少し硬めに茹でたパスタを加え、塩・コショウで味を調え、ソースの濃度を仕上げる。
　※濃いときはゆで汁かブロードを加える。塩辛いときはお湯でもよい

　6、仕上げにチーズをさっと絡め完成！！
　※チーズは出来上がる直前にいれ、火を入れすぎないように注意する




人気ブログランキングへ その他の料理レシピがランキングされてます。

本格イタリアン料理レシピＴＯＰ

テーマ:イタリアン料理レシピ - ジャンル:グルメ

生ハムとパプリカのＡＯＰ
　　 Spaghetti　alla　prosciutto

材料　（1人前）
　オリーブオイル　　大さじ2　　　
　ニンニク　　　　　1かけ　　　　
　唐辛子　　　　　　1本
　パセリ　　　　　　適量

生ハム　　　　　　5〜8枚　 塩分や大きさにより、加減する
　赤パプリカ　　　　1/5個　　ピーマンの大きいもの、苦味が少なく甘みがある
　黄パプリカ　　　　1/5個

　塩　　　　　　　　適量　

　スパゲッティー　　100g


下準備
　1、ニンニクをスライスする
　2、パセリを荒めのみじん切りにする
　　※パセリは色合いと香りのつけるために使用する。変わりにフレッシュバジルでも代用可。
　3、唐辛子の種を取り除く
　4、生ハムは薄手のものを使用し、食べやすい大きなに切る
　5、パプリカを細めにスライスにする
　　　　　

おいしく作るこつ
　生ハムの塩分が強いのでパスタ自体の塩分は少し薄めに仕上げないと塩辛くなります。


作り方
　1、オイル、唐辛子、ニンニクを弱火で、ゆっくりキツネ色になるまで炒め、香りをたたせる
　　※じっくり弱火でにんにくの香りをオイルにうつす
　　※このときに、お好みで唐辛子を加減すれば、辛いパスタに仕上がります

　2、ニンニクを取り出す
　　※最後の仕上げのときに加える

　3、中火にして、パプリカを軽めに炒め、パセリを加えさっと香りを立たせ、少しゆで汁を加える
　　※パプリカは火を入れすぎない。少し歯ごたえが残る仕上がりにする

　4、アルデンテより、少し硬めに茹でたパスタを加え、アルデンテに仕上げていく
　　※少量のオリーブオイルと水分を加えると、オイルと水分が絡み合いソースができる
　　※塩辛いときはお水を加え調節する、
　　※最後に塩分のある生ハムをのせるので、塩分は少し薄めで仕上げる

　5、少量のオリーブオイルと2のニンニクをさっとからめてお皿に盛り付る

　6、トッピングにパセリと生ハムをのせ完成！！



人気ブログランキングへ その他の料理レシピがランキングされてます。

本格イタリアン料理レシピＴＯＰ

テーマ:イタリアン料理レシピ - ジャンル:グルメ

若鶏ときのこのＡＯＰ
　　 Spaghetti　alla　pollo　e　funghi　a,o,p

材料　（1人前）
　オリーブオイル　　大さじ2　　　
　ニンニク　　　　　1かけ　　　　
　唐辛子　　　　　　1本
　パセリ　　　　　　適量

若鶏　　　　　　　50g　　　若鶏がなければ、鶏肉でよい
　きのこ　　　　　　50g　　　きのこはお好みのものをどうぞ

　塩　　　　　　　　適量　

　スパゲッティー　　100g


下準備
　1、ニンニクをスライスする
　2、パセリを荒めのみじん切りにする
　　※パセリは色合いと香りのつけるために使用する。変わりにフレッシュバジルでも代用可。
　3、唐辛子の種を取り除く
　4、きのこを適度な一口大にカットする
　　※しめじ、えのき、しいたけ、まいたけ、エリンギ、マッシュルームなどなんでもよい


おいしく作るこつ
　　鶏肉の表面をしっかり焼き、カリッとさせることにより鶏のうまみが逃げない


作り方
　1、オイル、唐辛子、ニンニクを弱火で、ゆっくりキツネ色になるまで炒め、香りをたたせる
　　※じっくり弱火でにんにくの香りをオイルにうつす
　　※このときに、お好みで唐辛子を加減すれば、辛いパスタに仕上がります

　2、ニンニクを取り出す
　　※最後の仕上げのときに加える

　3、中火にして、若鶏に焼き色がつくまで炒め、きのこを加えをしっかり炒め、少しゆで汁を加える
　　※若鶏の表面はしっかりとカリッとなるまで炒める
　
　4、アルデンテより、少し硬めに茹でたパスタを加え、アルデンテに仕上げていく
　　※少量のオリーブオイルと水分を加えると、オイルと水分が絡み合いソースができる
　　※塩辛いときはお水を加え調節する

　5、少量のオリーブオイルと2のニンニクをさっとからめてお皿に盛り付る

　6、トッピングにパセリををふり完成！！



人気ブログランキングへ その他の料理レシピがランキングされてます。

本格イタリアン料理レシピＴＯＰ

テーマ:イタリアン料理レシピ - ジャンル:グルメ